2019-05-17
1922次
餐厅厨师
面议
年终奖
五险一金
管理规范
晋升快
压力小
技术培训
申请职位
基本信息
工作性质全职
职位类别厨师/厨师长
招聘人数15人
学历要求不限
工作经验不限
性别要求不限
年龄要求20岁--50岁
招聘部门后勤
工作地点临朐县秦池路5999号(临朐县/龙山高新技术产业园)
联系方式
联系人:陈增泉  ( 联系我时,请说是在临朐人才网上看到的 )
联系电话:
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简历处理率
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简历平均处理时长
05-17 08:13
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职位描述
负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费,千方百计降低伙食成本。

每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并定期与食堂管理员核对。

负责中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生,不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。

打饭时认真收取应收的餐票,严防漏收、错收,同时做好就餐人员的统计工作。

计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

负责餐具消毒,每天消毒一次。

负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁,炊具放置有序。

爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。

按规操作 、注意安全,防止工伤、火灾事故。

负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。

不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资。

其他职责:

遵守公司各项规章制度,服从领导管理,按时上下班。(时间安排:早饭、晚饭一位师傅在岗,午饭要求两位师傅都在岗)有特殊情况不能到岗需与行政部长请假。员工吃饭期间,必须保证一人全程值班,负责添饭、添菜,有必要时进行热菜,如出现饭菜不够情况马上进行补做。

按照行政部提供的菜谱准备饭菜,保证菜品的质量和效率,计算好当日当餐饭菜的数量,准时开饭,避免出现大量剩菜、剩饭。

经常变换花色品种,烹饪方法,掌握好火候,菜品用料、调料恰当,味道适口,做到一菜多种做法,炒菜过程中,每炒完一道菜,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,及时将灶台、地面、厨具清洗干净,未用完的原材料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。

工作期间注意个人卫生,需要穿工作服(白色)、佩戴工作帽、口罩,接触食品要洗手,操作时,严格保持卫生要求。

盛放菜、饭的容器,必须清洗干净方可盛菜、盛饭。

加工的菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。

在操作的过程中注意对水、电、气及调味品、油等原材料的节约。

按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷的监督和厨房设备的检修工作。

做好厨具清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生。

注意节水、节电、节约煤气、爱护公物、注意安全,做好防火、防盗、防腐工作,做菜所使用的原材料保证新鲜,饭菜做好后防止污染,保证员工吃到的饭菜温度适宜。

严格按照饮食卫生要求执行,生熟工具分开使用,每天小扫除,每周一次大扫除,搞好个人卫生养成良好的卫生习惯。

虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的质量。
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